Pulpa De Fresa Congelada En Bloques

A.- Presentación: Producto natural elaborado a partir de Fresa ( Fragaria x annanasa)seleccionada, desinfectada, cortada, pulpeada, envasada y congelada por el sistema de túnel estático por aire forzado, logrando un temperatura estable de -18º C en el centro térmico del producto. No contiene saborizantes, colorantes ni preservantes. Fresa fresca 100 natural.

B.- Características Físicas:
B1 Color : Varía del color típico rosado al rojo brillante de la fresa madura
B2. Olor : Característico de la fresa madura adecuadamente procesada
B3. Sabor : Característico
B4. Textura: Firme
B5. Empaque: En bolsas de polietileno cristal de 2 micras de espesor y 1 kilo por bolsa ; y en cajas de cartón corrugado, con un peso total de 12 kilos
B6. Etiqueta : Autoadhesivas con especificación del producto, peso neto, fecha de producción, fecha de vencimiento.

C.- Características Químicas (por 100 grs. De producto):
C1. pH : 3.5 + - 0.2
C2 ºBRIX :8 - 9 BRIX

D.- Características Microbiológicas:
D1. Recuento de bacterias aeróbicas mesófilas totales : 100,000ucf/g
D2. Recuento de coniformes totales : 100ufc/g
D3. Numeración de E. coli : < 10ufc/g
D4. Recuento de S aureus : < 10ufc/g
D5. Recuento de de hongos y levaduras : 1,000ufc/g
D6. Salmonella /25g : Ausencia
D7 Listeria /25g : Ausencia