Acido Citrico

ACIDO CITRICO

Descripción : Cristales o polvo traslúcidos, incoloros, inodoros, con fuerte sabor ácido, solubles en agua, en alcohol y en éter. Aplicaciones: - Preparación de citratos, extracto de aromas, bebidas refrescantes y sales efervescentes. - Antioxidante en alimentos, agente secuestrante. - Agente limpiador y pulimentador para acero inoxidable y otros metales. El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Su fórmula química es C6H8O7. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas Uso Bebidas Saborizante y regulador del pH; incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos Dulces y Conservas Acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación Caramelo Acidulante y regulador del pH con el objetivo de alcanzar la máxima dureza de los geles Verduras Procesadas En combinación con ácido ascórbico, previene la oxidación Alimentos Congelados Ayuda a la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del flavor y el color Frutas y Hortalizas Enlatadas Disminuye el pH; al actuar como quelante; previene la oxidación enzimática y la degradación del color, resalta el sabor. Aceites y Grasa Previene la oxidación Confitería y Repostería Se utiliza como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las características de los geles Quesos Pasteurizados y Procesados En forma de sal, como emulsificante y texturizante Lácteos Estabilizante en cremas batidas Productos de la Pesca Para bajar el pH en presencia de otros conservantes o antioxidantes Carnes Se utiliza como auxiliar del procesado y modificador de textura

PRESENTACION:

BOLSA X 25 KG